Scopri la nostra squadra
di docenti qualificati
Più che insegnare, ci piace mostrarti ciò che sappiamo fare meglio e trasmetterti l’entusiasmo con cui ci occupiamo di alta pasticceria. Il team di docenti Foodist Academy è formato solo da professionisti che ogni giorno lavorano all’interno di pasticcerie, ristoranti e locali top. Costantemente aggiornati sul mercato e i suoi trend, ti fanno entrare nel cuore della materia che per loro è pane quotidiano.
Come nasce Foodist?
Dallo chef “intollerante” Fabio Nazzari
Nipote di panettieri ma intollerante al glutine, vede la ristorazione come un’esperienza di ricerca, che renda i peccati di gola un piacere davvero senza limitazioni. Si è formato accanto a grandi nomi quali Léveillé, Marchesi, Fusari, Cracco, Ducasse e Massari e gestisce una pâtisserie-chocolaterie sul Lago D’Iseo. Ma non si ferma mai: ha avviato anche un laboratorio di pasticceria “senza” ingredienti proibiti e oggi insegna tutto ciò che sa a chi si trova a suo agio solo con un grembiule addosso.
È la scuola di pasticceria
che fa per te?
I corsi di studio Foodist sono l’opportunità giusta per rendere finalmente concreta l’idea che ti gira in testa da un po’. Quella di passare al livello successivo e rendere finalmente la tua carriera nel food un vero e proprio piano d’azione: niente più scuse, se stai navigando qui è perché ti vedi già con un toque in testa.
Il metodo
Non sono semplici nozioni: Foodist unisce le spiegazioni teoriche alla pratica di laboratorio, per ottimizzare la tua formazione e velocizzare i tempi di apprendimento.
Il progetto
Studio, attività in laboratorio e tirocini presso le location protagoniste della scena food: un pacchetto completo per muoverti a passi decisi verso la tua futura carriera.
Lo spazio
La nostra Academy ti permette di dare uno sguardo nel retrobottega e osservare cosa succede in una vera cucina di pasticceria: diventerà il tuo posto preferito?
L’ambiente
Tuffarti in un gruppo ristretto di studenti ti permette di comprendere le dinamiche alla base di un team di lavoro e iniziare a creare un network di contatti animati dagli stessi obiettivi.
Chi sono i docenti?
Ecco i nomi!
Federico Rottigni:
Titolare Dessert Bar di Milano
Dolci al piatto innovativi
Maurizio Frau
Campione italiano di cioccolateria
Soggettistica in cioccolato
Gregory Doyen
Consulente
e formatore internazionale
Stefano Laghi
Consulente
e formatore di pasticceria
Elisa Fornasiero
Dessert da ristorazione
Bruno Andreoletti
Grandi Lievitati
Richard Hawke
Consulente internazionale
specializzato in pasticceria Vegan e senza glutine
Francesco Favorito
Consulente e formatore
specializzato in senza glutine
Cosa possiamo fare per te? Scopriamolo insieme!
Il posto giusto
per la tua formazione
Le lezioni di Foodist Academy hanno due case. I corsi si tengono nella sede di Officina Intollerante, laboratorio specializzato nella preparazione di dolcezze senza (lattosio, glutine, frutta secca, nichel etc). Per le preparazioni che coinvolgono la farina ci spostiamo invece nei dietro le quinte del laboratorio di Fabio Nazzari patisserie nel centro storico di iseo . Insomma, luoghi adatti per dare uno sguardo sul tuo futuro professionale (e punto di riferimento per qualche buon assaggio, che male non fa).
